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Nome del ristorante Tipologia
Comune

333 63 55 070

Via Veterina, 43 - Vico Equense [NA]

www.chefacasavostra.com

Informazioni sullo chef

Chef Inghemarck Guida è un professionista ed un appassionato dell'ospitalità, attento alle nuove tendenze dello stare insieme, che mette il suo squisito artigianato al servizio delle occasioni di convivialità più nuove ed inconsuete. La cucina di chef Inghemarck Guida è una sorprendente esperienza dentro le origini: dopo di essa, il vostro gusto non saprà più accontentarsi.

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Mousse di ricotta di bufala con cioccolata fondente e morbido all’arancia

Ingredienti per 4 persone:

280 gr ricotta di bufala
gr 100 zucchero
1 Arancia
gr 150 cioccolato fondente
ml 100 panna fresca

Tipologia portata

Dessert

Durata50 minuti

DurataMedia

Utensili

Frusta, Pentolino, Tasca da pasticceria, Coppa da cocktail 4

Preparazione

Mantecate la ricotta con 100g di zucchero, lavorate bene con l'aiuto di una frusta e riponete in frigo.
Tagliate a vivo le arance e ponetele in un pentolino con il rimanente zucchero fate bollire e lasciatela a raffreddare in una coppa in cui servirete il dessert.
Sciogliete la cioccolata a bagnomaria ed incorporateci della panna. Appena terminate quest'operazione assemblate il dessert, completatelo aggiungendo la cioccolata e riccioli di ricotta mantecata in precedenza aiutandovi con la tasca da pasticceria.
Decorate con del cacao amaro in polvere e una jullienne di buccia d'arancia.