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Nome del ristorante Tipologia
Comune

333 63 55 070

Via Veterina, 43 - Vico Equense [NA]

www.chefacasavostra.com

Informazioni sullo chef

Chef Inghemarck Guida è un professionista ed un appassionato dell'ospitalità, attento alle nuove tendenze dello stare insieme, che mette il suo squisito artigianato al servizio delle occasioni di convivialità più nuove ed inconsuete. La cucina di chef Inghemarck Guida è una sorprendente esperienza dentro le origini: dopo di essa, il vostro gusto non saprà più accontentarsi.

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Zuppa di chiodini e castagne

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di castagne
200 gr di funghi chiodini
50 gr prezzemolo
100 ml olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.

Tipologia portata

Primi piatti

Durata180 minuti

DurataMedia

Utensili

Casseruola, Padella, Mixer

Preparazione

Sbucciare e pelare 400 gr di castagne e cuocerle in acqua leggermente salata.
Mentre le castagne vanno avanti con la cottura, puliamo e laviamo 200gr di funghi chiodini, una volta lavati e asciugati andremo a saltarli in padella con due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva ed uno spicchio d'aglio, regolare di sale e prezzemolo e lasciare da parte.
Controllare la cottura delle castagne e aggiungervi acqua avendo cura di tenere le castagne immerse sempre in acqua.
Appena cotte scolarle e tenere un po' d'acqua di cottura da parte , frullare le castagne e aggiungervi l'acqua di cottura.
Scaldare la purea di castagne in un tegame, regolare di sale e pepe ed a piacere si può aggiungere un po' di panna fresca.
Adagiare la purea di castagne in un piatto fondo, nel centro aggiungervi i chiodini precedentemente scaldati, decorare con un ciuffetto di prezzemolo ed un filo d'olio extra vergine di oliva.